旋光儀是測(cè)定定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對(duì)樣品旋光度的測(cè)定,可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等自動(dòng)旋光儀采用光電檢測(cè)器及電子自動(dòng)示數(shù)裝,具有體積小、靈敢度高,沒有人差,讀數(shù)方便等特點(diǎn)。對(duì)目視旋光儀難以分析的低旋光度樣品也能適應(yīng)。因此廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、有機(jī)化工等領(lǐng)域。
 

　　旋光儀的用途及測(cè)定范圍：
 

　　一、測(cè)定濃度或含量先將己知純度的標(biāo)準(zhǔn)品或參考樣品按一定比例経成若干只不同濃度的試樣,分別測(cè)出其旋光度。然后以橫軸為濃度,縱軸為；
 

　　二、測(cè)定比旋度、純度先按藥典規(guī)定的濃度配制好溶液,依法測(cè)出旋光度,然后按下列公式計(jì)算出比旋度(x),式中:aー測(cè)得的旋光度(°)C一溶液的濃度(g/ml)Lー溶液的長(zhǎng)度(dm)由測(cè)得的比旋度,可求得樣品的純度；
 

　　三、測(cè)定糖分度根據(jù)糖度標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定用269純度制成100溶液,用200試管,在20C用鈉光測(cè)定,其旋光度為+34.626,其糖分度。
 

　　旋光儀在食品分析中的應(yīng)用十分廣泛，在藥物分析和食品添加劑的檢測(cè)中也有十分重要的地位。旋光儀除了可以測(cè)量旋光物質(zhì)的含量以外，與其他儀器聯(lián)用還可以用于化學(xué)分析、過程實(shí)時(shí)檢測(cè)或手性物質(zhì)的測(cè)定。根據(jù)旋光儀的工作原理，還可以用來檢測(cè)兩種液體混合后的體積濃度。